Preparazione: 20 minuti Dosi: 6 porzioni
Per la base:
- 140 g di frollini
- 4 cucchiaini di cacao amaro
- 6 cucchiaini di Golosa alla nocciola Damiano
Per l’impasto:
- 150 g di fragole al netto degli scarti
- 50 g di zucchero semolato
- 350 g di ricotta
- 80 g di Golosa alla nocciola
- 200 g di panna
- 70 g di zucchero a velo
- 8 g di gelatina in fogli
Per guarnire:
- 60 g di cioccolato fondente
- 30 g di Golosa alla nocciola
- Q.b. nocciole Damiano tritate
- q.b. fragole
Procedimento:
Predisponete degli anelli coppapasta foderati con una striscia di carta forno o acetato e sistemateli su un vassoio.
Inserite in una casseruola le fragole tagliate a pezzetti con i 50 g di zucchero semolato e fate cuocere 7-8 minuti circa, finché appassiranno e creeranno uno sciroppo. Fate freddare.
Triturate nel mixer gli ingredienti per la base, distribuite il composto sul fondo degli stampi e premete per compattare le briciole. Lasciate qualche minuto in frigorifero.
Nel frattempo, montate la panna lasciandola appena morbida poi mettete ad ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
In una ciotola unite ricotta, Golosa alla nocciola, zucchero a velo, purea di fragole, panna montata e la gelatina sciolta in un cucchiaio di latte caldo. Lavorate subito con una frusta a mano per amalgamare rapidamente il tutto, poi versate negli stampi livellando bene la superficie con un cucchiaio o una spatola.
Lasciate freddare in frigorifero almeno un paio d’ore, nel frattempo preparate la copertura sciogliendo a bagnomaria o al microonde il cioccolato con la golosa.
Sformate le monoporzioni e guarnite con la copertura, nocciole tritate e fragole fresche.
